Cina devine mai mult decât un moment
RITMUL UNEI SERI CARE ÎNCEPE ALTFEL
Există seri care nu se grăbesc. Care se deschid treptat, prin atmosferă, prin prezență. La CENNA, fiecare experiență începe cu o invitație și continuă ca un parcurs, atent construit, trăit
pe deplin
O cină, ca ritual
Cuvântul își are rădăcina într-un timp în care cina nu era doar un obicei, ci un moment construit cu intenție. O întâlnire. O desfășurare. La CENNA, această idee prinde o formă contemporană. Cina devine un spațiu de conexiune, între oameni, între gusturi, între momente care se leagă firesc. Nu doar o succesiune de preparate, ci o experiență care se construiește și rămâne.
UNIVERSUL CENNA, DOAR PENTRU VOI
RITMUL
SERII
Experiența nu începe odată cu primul preparat și nu se încheie odată cu ultimul. Este un parcurs. O succesiune de momente care se deschid treptat, de la primul gest, la primele arome, până la
starea care rămâne. Fiecare etapă este gândită ca parte dintr-un întreg, într-un echilibru între timp, gust și atmosferă.
DIN MENIUL NOSTRU
Toate aromele roșiei
(millefoglie cu roșii, mousse de ricotta, anșoa, busuioc, năut marinat, cremă de mozzarella de bivoliță, extract de roșii)
Saint-Jacques și ton
(scoici Saint Jaques, gălbenuș deshidratat, sparanghel, pastă de ton, pudră sparanghel, roșii deshidratate)
Conchiglioni cu vițel și trufă
(cremă de ouă și parmezan, fileuri de vițel, trufă neagră)
Nu este un risotto
(orez cu șofran, unt fals, parmezan, aer de șofran.) - Vegetarian
Medalion de homar
(rulou de homar cu foaie de alge, jeleu de sfeclă roșie și morcov, ketchup de morcov, țelină cuburi, extract de țelină)
Cerb în crustă de cacao
(file de cerb dezosat în crustă de cacao, para poșată în vin roșu, fructe de pădure, demiglas cu cacao, sos cu fructe de pădure)
Desert in straturi
(pandișpan, crema vanilie, frișca vegetala, sorbet zmeură, fructe proaspete) - Vegan
Trilogia înghețatei
(înghețata de soc cu cărbune, înghețată de vanilie cu ulei de măsline, înghețată cu frișca și zmeură, biscuit de migdale, sos zmeura)
O EXPERIENȚĂ CONSTRUITĂ CU INTENȚIE
Bucătăria CENNA este una contemporană, în care tehnica și estetica se întâlnesc într-un echilibru atent construit. Ingredientul este punctul de plecare, iar fiecare intervenție este atent măsurată, pentru a-i păstra caracterul și a-i amplifica expresia. Întregul devine o poveste coerentă, în farfurie, în spațiu și în ritmul în care experiența se desfășoară.
